Có nguồn gốc từ một đất nước xa xôi, nhưng ở Việt Nam kim chi cải thảo lại rất được yêu thích và ưa chuộng. Có nhiều điểm chung với món dưa muối của Việt Nam cách làm kim chi cải thảo cũng rất đơn giản, làm đúng với những hướng dẫn dưới đây bạn sẽ làm được món kim chi cải thảo dễ nhất, nhanh nhất, mà đúng vị nhất.
1. Nguyên liệu làm món kim chi cải thảo
- 3 cây cải thảo ( 3kg), 1 củ cải, 2 củ cà rốt
- 5 nhánh tỏi ta, 5 nhánh hành khô, hành tây, hành lá, hẹ, gừng
- 1 quả táo hoặc 1 quả lê
- 1 chén bột nếp
- Muối hạt, nước mắm, đường, ớt bột Hàn Quốc
2. Cách chế biến nguyên liệu làm kim chi cải thảo
Sơ chế cải thảo
Cải thảo bỏ bớt là dập ở lớp bên ngoài, các bạn rửa sạch rồi chia cải thảo ra làm 4. Cũng có cách làm khác là bạn có thể cắt nhỏ cải thảo thành từng miếng vừa ăn. Điểm cộng là dễ và làm độ lên men của kim chi sẽ nhanh hơn nhưng như thế kim chi sẽ lại ra nhiều nước hơn.
Sau khi cắt, rửa, cho muối vào từng bẹ là và ngâm nước muối đến khi lá cải thảo mềm ra. Thời gian ngâm sẽ kéo dài từ 3 đến 4 tiếng.
Rửa lại cải thảo với nước đun sôi để nguội và để ráo nước.
Làm nước hồ trộn nguyên liệu
Cho nước bột nếp và nước lạnh vào nồi khuấy tan và đun đến khi bột nếp sôi lên, nhớ khuấy liên tục để khỏi bị cháy nhé.
Trong lúc đợi cho bột nếp nguội bớt chúng ta cắt hẹ và hành thành từng khúc dài 3cm, cà rốt và củ cải thái sợi nhỏ. Lê cắt nhỏ, hành tây thái hạt lựu, gừng thái nhỏ, tỏi và hành cho vào xay nhuyễn.
Chuẩn bị nước hồ trộn làm kim chi cải thảo
Cho hỗn hợp vừa xay trộn cùng hành, hẹ, cà rốt, củ cải, ớt bột, muối nước mắm và bột nếp đã để nguội.
Chuẩn bị nước hồ trộn làm kim chi cải thảo
Và bây giờ đeo găng tay vào thôi nào, hãy phết đều hỗn hợp lên từng bẹ lá cải thảo. Đây sẽ là phần thú vị nhất.
Phết đều các nguyên liệu lên từng bẹ lá cải thảo
Cuối cùng cuộn sản phẩm lại để trong lọ thủy tinh từ 3 đến 4 ngày mùa đông và 2 đến 3 ngày mùa hè là mình đã có món kim chi cải thảo ngon tuyệt để cùng thưởng thức cùng gia đình rồi.
Cách làm kim chi cải thảo này rất đơn giản phải không? Còn chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào trổ tài đãi cả gia đình nào, ăn món nướng cũng hợp, ăn với cơm càng tuyệt vời, vừa dễ làm lại còn rất ngon.
Thông tin bài viết chỉ mang tính chất tham khảo!
